桃树对气候条件要求不太严格。桃树分布地区虽广，但以冷凉温和的气候条件下生长表现最好。桃在冬季需要一定量的低温才能正常萌芽生长与开花结果。一般在冬季须通过7℃以下的低温，经过600－900小时，才能完成休眠期。在我国南方有的地区由于冬季温度过高，未能满足需冷量的要求而出现异常症状，如花芽不能膨大即行脱落。在北方冬季的严寒和早春的晚霜以及生长季的热量不足而限制了桃树的栽培。桃树各器官中以花芽的耐寒力最弱，如花期在0℃以下最易受冻。果实发育期需要一定的高温，我国主要桃产区6、7、8月份的温度一般均在24℃以上，所以很有利于桃果的生长发育。

桃树最不耐水淹，桃园中短期积水，即会引起植株死亡。在生长期中，如降水过多，还会引起徒长，花芽分化不良，病虫害多，果实味淡，着色差；成熟期多雨，容易裂果，不耐贮运。桃树在一般土壤上均可栽培，但以排水良好、土层深厚的沙质土壤最适宜。土壤pH值在7.5－8以上时，常因缺铁而发生黄叶病，在有机肥少、排水不良的情况下更为严重。

桃是喜光性树种，故在整形时要注意培养开张型树冠，以利通风透光和正常生长发育，增进果实品质。