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问题与差距
（一）生产方面
1、单产低
从总体看，面积大、单产低、广种薄收。1998年283.8万公顷,产量1841万吨,亩产405.1公斤。而美国则为1737.3公斤,法国1925公斤,新西兰1614公斤,日本1232公斤。我国苹果单产为美国、新西兰的1/4、法国的1/5、日本的1/3。
2、品质差
由于自然和栽
培条件、管理水平的限制，许多果区优质果率小于10%，精品果率小于1%，有的有样品无商品。总的情况是果面光洁度差，色泽欠佳，果形偏斜，病虫、碰压伤多，生理病害重，风味淡，农药残留超标等，加之产后商品化处理和贮藏保鲜设备少，冷链运输能力低，最后导致商品质量不高，在国际市场上缺乏竞争力，出口少，售价低。如出口量仅占世界2%左右（与我国苹果产量占世界31%的大国地位极不相符），约为法国的1/7，美国的1/6，荷兰的1/4。我国苹果出口率仅为1%左右，而先进国家可达10%~40%。我国苹果每吨售价仅为美国的40%，为日本的20%。
3、品质结构不合理
有些老果区、老品种占40%~60%，早中熟品种比例偏少，品种过分单一，加工品种几乎被忽略。
（二）采后保质转化能力差
1、采后商品化处理滞后
先进苹果生产国采后鲜销部分几乎都经过机械化清洗、打蜡、分级、包装生产线后，再投放市场；而我国这种处理果
仅占1%左右，绝大部分还沿用分级板进行人工挑选，采用普通纸箱或网袋、塑料袋、编制袋包装、基本上以初级产品形式投放市场。
2、贮藏能力不足
国外苹果贮藏能力达总产量80%左右，而我国土法贮藏、节能贮藏和冷藏气调能力仅为水果总量的20%左右，其中，气调贮藏才刚刚起步。
3、加工转化量小
先进苹果生产国的加工能力在30%~50%（美国45%，阿根廷50%，欧洲29%），而我国1996年加工能力只有70万吨左右，加工率仅为4.1%。我国现有的加工设备，由于缺乏原料基地（多以残次、落果代替）和流动资金，加之管理不善等，造成开工不足，产品滞销等问题，如我国有45家苹果浓缩汁生产厂（进口设备30家），年生产能力12万吨，但实际产量约3.5万吨，开工率仅为30%。
4 、缺乏完善冷链体系和市场体系建设。
摘自《新华网陕西频道》
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